北京大学文学讲习所

谢冕《觅食记》新书分享会：唯诗歌与美食不可错过！

时间：2022/01/14 信息来源：北京大学文学讲习所编辑：雷宁

曰：“暮春者，春服既成，冠者五六人，童子六七人，浴乎沂，风乎舞雩，咏而归。”

夫子喟然叹曰：“吾与点也！”

《论语》

我就在想，一个学者，一个比较圆满的学者，一定不满足只做学问、做苦的事情，更重要的是快乐的人生，你的人生快乐了，精神境界放松了，你的工作可能就会做得更好。

《觅食记》

谢冕先生美食随笔集《觅食记》，北京大学出版社

2022年开年，谢冕先生的美食随笔集《觅食记》出版了。刚过90华诞的谢冕先生除了是学者，是诗家，还是“味道”的虔诚追求者。从“面食八记”到“一碗杂碎汤等了三代人”，从“小吃四记”到“颐和园附近见证时代变迁的餐馆”、“论乏味”……翻开《觅食记》，句句篇篇，或娓娓道来，或犀利评点，无不透露着老先生对美食，也是对人生之趣味的长久而蓬勃的热情。

1月10日，以“唯诗歌与美食不可错过”为主题，谢冕先生《觅食记》新书分享会在北京培文书院举行，分享会上，曹文轩教授、孟繁华教授、邵燕君教授与谢冕先生一同谈“吃”论“味”，聊《觅食记》，也聊谢冕先生对美食、对人生、对学问的态度。活动结束后，紧接着举办了《觅食记》新书发布会，各路亲朋等近四十位嘉宾受邀出席，大家轻松地分享了与谢冕先生相交、共“吃”的故事，现场气氛活跃、其乐融融。本次活动由北京大学出版社、北京大学文学讲习所主办，培文书院、北大博雅讲坛承办，中国当代文学研究会、北京大学中国诗歌研究院、山东大学诗学高等研究中心、《诗探索》、四川大学中国诗歌研究院协办。

《觅食记》新书分享会现场，左起：邵燕君教授、曹文轩教授、谢冕先生、孟繁华教授

【活动回顾】

邵燕君教授（分享会主持人）

邵燕君：

我们私下给了谢老师两个头衔，一个是“伟大导师”，一个是“伟大导吃”——就是指导美食、指导吃的“伟大导吃”。

谢老师是典型的“今天派”，为今天干杯，能吃就是生产力！无论生活中有什么愁苦，什么解不开的东西，谢老师都用实实在在的当下的欢乐砸过去，这样的一个生命态度，我觉得可以用“可爱”来形容，但底子是可敬的。

曹文轩教授

曹文轩：

谢老师的这本美食随笔集，写的当然离不开“味”，不光离不开，还用了大量的篇幅来说这个“味”，五味杂陈，他能一一道来，这个时候他就是品尝家、美食家、烹调学人、大厨记忆的解读者，是一个地地道道的“吃货”。

我阅读此书会不时地联想到眼下餐馆文化墙上的格言，诸如“干饭人干饭魂，干饭都是人上人”“我有故事，你有酒吗？”“什么都可以丢掉，除了筷子”。我想，当一个人面对人生的事感到困惑和消沉的时候，读一读《觅食记》，也许会得到疏解。

孟繁华教授

孟繁华：

读这本书的时候，我大概有几篇文章印象很深刻，一篇是写辽宁新宾，新宾大家都知道是努尔哈赤的龙兴之地，大家到辽宁一定要到新宾去看看，到努尔哈赤起兵的地方看一看，这个地方有辽宁的名吃，就是“八碟八碗”，我吃过，我也到新宾去过。到新宾要吃这个“八碟八碗”，因为我是东北人，这菜太司空见惯了，没有觉得有多好，结果谢先生吃完之后大加赞赏，说东北的“八碟八碗”食材并不名贵，司空见惯，但是它的食料新鲜充足，显示了东北人的大气磅礴。看完之后，我想谢先生说的是对的。没有想到的是，吃“八碟八碗”和东北人豪放的性格还有关系。看到这里，我作为一个东北人当然非常高兴。

谢冕先生

谢冕：

到了一个地方吃饭，就是要吃它的味道，如果它的味道不够，我就不开心，它的味道够了，我就很开心。举个例子说，该甜不甜，我不吃；该油不油，我不吃，比如说北京的小吃萨其马，味道很甜、很油，那味道就让我很满足。我有一次打开萨其马的包装一看，不甜也没有油，那我吃它干什么？

我们福建的一道菜叫作“西施舌”，西施就是春秋战国时期的西施，“西施舌”其实就是海蜊子，福州菜的“西施舌”是鸡汤做的，非常嫩，嫩得发脆，这个汤没有颜色，是透明的，这吃起来就非常的到位。我对有一些菜不满意，例如香辣蟹，香辣把整个蟹的美味都干掉了，这是反客为主。所以，我讲该咸不咸不吃，该嫩不嫩我也不吃，把嫩煮老了我也不吃。

《觅食记》新书分享会嘉宾合影

谢冕先生夫人陈素琰女士（左二）

陈素琰：

（关于《觅食记》的写作）谢老师不是有意要写一个美食的书，这个是他长期的积累，而且积累了那么多的文章，我觉得跟谢老师的一个优点有关联。谢老师这个人呢，学风、教书、做事情都非常认真，所以你看他写日记，谢老师从童年到现在，日记有几箱了，就是在特别困难的一个情况下，他也坚持。

洪子诚教授（左二）

洪子诚：

我记得跟谢冕第一次正式吃饭的时候是59年的夏秋时候，那时候我们一共有大概120块钱的稿费，你们知道当时一个人一个月的伙食费大概是12元，所以这是一个很大的数目。然后谢冕就提议去吃饭——这就表现出他爱吃的风格——我们都跟着他去了，然后当然还是由他点菜，点的菜里头我记得有两个印象比较深。一个是熘肝尖，当时小饭馆的熘肝尖现在大饭馆都做不出来；另外一个是苦瓜，炒苦瓜。苦瓜是最让我痛苦的一种食物，但是谢冕就开始讲苦瓜的好处，就说纯粹的味道就是不好。比如说糖，光是甜，如果把糖单纯捡出来吃呢，它就是甜味剂；盐也不能够单吃。苦瓜，你一吃以后，慢慢地体会到它的甘味了，这甜味呢就有它的好处，杂味的好处。从此之后，我慢慢对苦瓜就改变了意见。